またビンもの

この時期は柚子ジャムです。
前に住んでいたところの大家さん家の庭で出来た柚子を届けてくれました。触っただけでいいにおいがします。
皮をむいて中身を取り出した柚子（皮）を一晩水にさらします。
柚子の中身は種と果肉（絞っておく）に分けてとっておきます。タネは後で使いますので・・
次の日一晩つけておいた皮を千切りにし、とっておいた果汁で煮込み始めます。何回かにわけてグラニュー糖を入れます。量はあじみをして・・・。
少し煮立ってきたらとっておいたタネをお茶パックなどにいれ、煮込んでいる鍋に投入します。これがペクチン（固まります）の代わりになりますので。
後は煮立って出来上がりを待つだけです。
紅茶に入れてもおいしいし、パンと一緒にいただいてもおいしいです。